Huîtres Volokove

Notre histoire commence au début des années 1930, Moïse Volokove créé l'établissement et décide de devenir ostréiculteur au port de la Cayenne à Marennes. 

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Il est rejoint par ses fils Hubert et André Volokove qui prennent la suite de l'entreprise.

Mais avant la "crève" des huîtres survenue en 1970 qui a décimé l'huître "portugaise", les deux frères ayant des orientations professionnelles différentes se séparent.

André garde l'établissement familial et s'oriente vers l'expédition.

Hubert s'installe dans une cabane proche, toujours sur le port de la Cayenne à Marennes et s'oriente vers la vente au détail sur les marchés (sous les halles de Rochefort/mer).

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Le savoir de l'ostréiculture s'acquérant par imitation, le fils d'André : Stéphane, suit les traces de son père dès le plus jeune âge et se passionne également par le métier d'ostréiculteur. A 14 ans, décision est prise de retrouver son père au sein de l'exploitation.

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En 1985, Stéphane prend les commandes de l'entreprise familiale. En 1993, sa femme Sylvie l'incite à vendre ces produits sur les marchés : c'est le début des Huîtres Volokove sous les halles du marché de Fontenay le Comte (Vendée).

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Le fils de Stéphane : Benoît devient lui aussi spectateur et admiratif du travail de son père et de la continuité de l'histoire familiale. Il passe ses mercredis après midi, ses week end, ses vacances scolaires, à venir aider son père à la cabane et à la marée. 

A 16 ans il émet le souhait de poursuivre l'aventure et de reprendre à l'avenir l'établissement.

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Après son bac pro Cultures Marines en alternance, il intègre d'abord une autre entreprise ostréicole en tant que salarié, le but étant de pouvoir expérimenter d'autres méthodologies de travail. En 2012, il devient salarié de l'entreprise familiale, responsable de la production. En 2015, il décide de développer l'entreprise en cherchant un autre point de vente : il s'installe devant le Intermarché de Brioux sur Boutonne (Deux Sèvres).

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En 2016, l'EARL Volokove est créée. Benoît devient gérant. 

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Depuis 1993, les huîtres Volokove sont toujours présentes tous les samedis sous les halles du marché de Fontenay le Comte.

Depuis 2015, tous les dimanches matins devant l'Intermarché de Brioux sur Boutonne.

Fort de son goût pour le commerce et car il ne se ménage pas à la production, Benoît décide en 2023 de s'installer aussi au marché de Chauray et sur la place centrale d'Échiré, regroupant ainsi 3 points de vente dans les Deux Sèvres le dimanche matin.

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Benoît propose également la livraison des huîtres aux comités d'entreprise en période de fêtes de fin d'année.

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L'entreprise reste une petite structure familiale, Benoît travaille à l'année avec son épouse, Gwladys.

Il travaille aussi avec sa sœur, Tanya, qui est vendeuse au marché de Fontenay le Comte tous les samedis. 

Elodie, native des Deux Sèvres, intègre l'équipe pour la vente au marché d'Échiré tous les dimanches.

Il emploie également deux saisonnier(e)s, dont sa belle mère, Sylviane, pour le tri et le conditionnement des huîtres à la cabane.

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L'histoire ne s'arrête pas là et continue d'être écrite chaque jour…

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